"La lavorazione manuale della Mozzarella"
labaronia
28 lug 2022
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Il segno distintivo di una produzione artigianale è la MOZZATURA,
la fase in cui si forma la vera e propria Mozzarella: due casari procedono con la lavorazione manuale della pasta filata che viene 'mozzata' in piccole quantità da una massa più grande.
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