Caseificio La Baronia
30 anni di freschezza e tradizione
La qualità e salubrità dell’aria, i sali presenti nel terreno in una zona priva di insediamenti industriali ed il vento favorevole, identificano l’origine e la genuinità della nostra materia prima.
La qualità della nostra Mozzarella DOP, sottoposta ai rigidi controlli previsti dal disciplinare del Consorzio di tutela, è da ricercare nella lavorazione artigianale. L'antico metodo di produzione si chiama "mozzatura" e consiste nel forgiare con le mani il pezzo di cagliata filata, staccando con gli indici ed i pollici le singole mozzarelle.
Come riconoscere un'autentica Mozzarella di Bufala Campana DOP? E' fondamentale saper leggere l’etichetta sulla confezione di una mozzarella ed assicurarsi che vi siano riportate le seguenti indicazioni:
marchio del Consorzio di Tutela, marchio della DOP, denominazione Mozzarella di Bufala Campana, estremi di legge nazionali (D.P.C.M. 10/5/93) e comunitari (Reg. CE n.1107/96), numero di autorizzazione del caseificio (AUT. CONSORZIO TUTELA N. 000/00/0000).
